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《有元葉子 la base selection》日本製兩階段三層式完美油炸鍋(28cm)
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《有元葉子 la base selection》日本製兩階段三層式完美油炸鍋(28cm)

利用「兩階段油炸法」,即使是較厚的食材也能熟透軟嫩。
體積的油炸物,像是炸牛肉球,或是較厚的豬排等,總是很難熟透,翻面的話又擔心食材會散開
利用料理研究家有元葉子分享的小技巧「兩階段油炸法」,您也可以輕鬆製作出完美炸物。


NT$4,680
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利用「兩階段油炸法」,即使是較厚的食材也能熟透軟嫩。


大體積的油炸物,像是炸牛肉球,或是較厚的豬排等,總是很難熟透,翻面的話又擔心食材會散開
利用料理研究家有元葉子分享的小技巧「兩階段油炸法」,您也可以輕鬆製作出完美炸物。

▲鍋體兩側附把手,將滴油網掛上,省力又輕鬆。
▲進行油炸時,蓋上防濺網,能避免因高溫油噴出造成燙傷,並節省廚房清洗的時間。為了能更看清楚食材狀態,防濺網做黑色加工。
▲鍋體下方較窄,可減少用油量,並且具有夠的鍋深,因此較不會讓油弄髒餐廚空間。
▲不僅限用來油炸食材,亦可用來炒菜



■ 尺寸:油炸鍋/全長(含手把):36.5cm、直徑28cm、鍋底直徑17cm x 深9.5cm x高16cm
    滴油網/全長(含手把):46.5cm x 深9.5㎝ x 直徑28.9cm x 高10.2cm
    防濺網/全長(含手把):46.5cm、把手18.5cm x直徑28.8cm x 高2.1cm
■ 重量:油炸鍋/約1,380g、滴油網/約280g、防濺網/約237g
■ 容量:油炸鍋/約4.7L (滿水容量)
■ 材質:油炸鍋/鐵‧表面矽酮化物樹脂塗層、滴油・防濺網/304不鏽鋼
■ 板厚:1.6mm
■ 可用於瓦斯爐、200V電磁爐(中火以下)
■ 日本製

本產品於鍋表面塗有符合日本食品衛生法的塗層加工
此為避免鐵製商品於運送過程中生鏽。本塗層經由使用過程中會逐漸自然剝落‧磨耗,不會永久附著在鍋上。
此塗層符合日本食品衛生法,請安心使用。


料理研究家-有元葉子老師與製造商的經過反覆試驗製作了這個油炸鍋。
“廚房不會髒,出乎意料的油濺情況很少
 
原因有以下兩點:
首先是鍋的形狀。盡量減少油的使用量
由於是由上往底部逐漸收窄的深型鍋型
因此油濺量比平底鍋或炒鍋還要少

另外,防濺網也很棒!
好用的防濺油網,可以準確地覆蓋油炸鍋口
可以毫不猶豫地烹調通常油濺情況很嚴重的炸魷魚

特製的油炸網,方便進行兩次油炸或改變油炸的方向
專為鉤入鐵鍋而設計深槽
烹飪過程中可將其拉起
讓炸好的食物擱置在網籃中
有了這段時間的餘熱,大塊炸雞就可以煮熟去骨,再用熱油炸兩遍,鮮脆又多汁。

將食材放入熱油中時,您是否會因為油似乎會飛濺到您的手而感到有些緊張?
有了這個油炸鍋,你就不用擔心了。
您只要把所有的食材放在炸網裡
再把炸網放進熱油裡

不僅可以油炸食材,還能用來炒菜
可以把它用來做油炸食品以外的用途
尤其適用需要高湯和水翻炒的料理
如茄子、辣椒和青椒等食材
用這個鍋子會炒得很快!

炒菜時,洗淨後趁熱晾乾。
輕抹上油保存。






▙《炸天婦羅》
1.
小蝦100g,加入1/2顆細洋蔥切片,再放入2/3顆打散雞蛋後攪拌均勻。
2.
加入5~6匙的麵粉後均勻攪拌,並適量加入水份及麵粉使食材呈現黏著狀。
3.
將食用油加熱至170~180℃左右放入滴油網,之後使用湯匙將攪拌好的食材滴入油鍋內。
4.
待食材炸到稍微變色後提起滴油網,將滴油網把手固定於油炸鍋把手上。
5.
持續將食用油加熱1分鐘後再次進行第二次油炸至食材成金黃色。
6.
如食材已完全浸泡於食用油中可不必翻面。如從食用油中浮起時,請進行一次翻面動作。
7.
起鍋後,可依個人喜好加入鹽巴、醬油等醬料增加料理風味。


 ▙《炸薯條》

1.將馬鈴薯2~3個去皮後切成條狀,浸泡於水中5分鐘後,放入已加入鹽巴的熱水煮5分鐘,之後將水分瀝乾。
2.
將食用油加熱至180℃,將馬鈴薯條放入滴油網進行油炸,待顏色稍微變色後提起滴油網,將滴油網把手固定於油炸鍋把手上。
3.
將食用油持續加熱5分鐘後,再次將滴油網放入進行第二次油炸,待馬鈴薯條呈現金黃色時即可起鍋,再灑上少許鹽巴即可完成。


 ▙《炸鮭魚》
1.
將鹽巴灑於鮭魚肉上,擦拭多餘水分。再使用麵粉、雞蛋、麵包粉製成麵衣後裹於鮭魚肉上。
2.
將食用油加熱至170~180℃左右,將鮭魚放入滴油網後進行油炸至鮭魚稍微變色。
3.
將滴油網把手固定於油炸鍋把手上,持續將食用油加熱1分鐘後再次進行第二次油炸,至食材呈現金黃色時即可起鍋。
4.
炸好的鮭魚可依個人喜好加入醬油等醬料增加料理風味。


 ▙《炸蔬菜》

1.將高麗菜去芯後切成適當的大小。再使用麵粉、雞蛋、麵包粉製成麵衣後裹於高麗菜與花椰菜上後進行油炸。
2.
油炸方式同『炸天婦羅』,起鍋後,可依個人喜好加入醬油等醬料增加料理風味。

 





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