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仰望美麗明月同時品嚐「月見糰子」，很幸福對吧!

以日式糰子與整顆紅薯壓成的「紅薯餡」。

在Q彈的糰子上，放滿濃郁甘甜的紅薯餡

一起來感受季節的變化吧！

 

 

 

【食材】

(日式糰子)

上新粉 150g (可用蓬萊米粉代替)

熱  水 140ml

砂  糖 1大匙

 

(紅薯餡)

紅薯   1條

牛奶  50ml

砂糖  3大匙

鹽    1小搓

 

 

【作法】※先煮沸好一大鍋水。

❶ 將上新粉、砂糖倒入調理盆中，分2至3次邊加入熱水邊攪拌，充分攪拌至質地像耳垂般柔軟的程度。

❷ 將❶搓成棒狀後平均分成15等分，分別用雙手掌心搓圓，並於中間壓成稍微凹陷樣。

❸ 將❷放入已煮沸的熱水中，浮起後再放進冷水中浸泡。

❹ 撈出冷卻後的日式糰子，用扇子對著糰子搧風至表面變得光澤感即完成。

 

【紅薯餡】

❶ 將紅薯削皮後切成1cm寬，泡入水中去除澀味。

❷ 放入鍋中倒入水，直到蓋過紅薯片，並以中火加熱。

❸ 紅薯變軟後瀝乾多餘的水分，再用壓泥器壓成泥狀。

❹ 在❸中加入牛奶、砂糖和鹽，充分攪拌均勻。

❺ 用小火繼續加熱❹，持續攪拌以防燒焦。直到達到自己喜歡的濃稠度即完成。

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