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【南部鐵器‧及源鑄造】鑄鐵製品使用需知

1.新買的鐵鍋要如何保養呢?

 

很多人愛用鐵鍋,但因為不知道怎麼保養讓鐵鍋很快就生鏽了,真的很可惜喔!在使用前先花一些些時間,可以讓鐵鍋使用更長久喔。
現在小噗就來教大家簡單的養鍋九步驟:

 
 

2.使用前沒有先用油做保養,導致鍋子已經出現紅色鏽斑了該怎麼辦?

 

如果已經出現鏽斑,還是可以進行養鍋步驟,「以椰子刷或軟毛刷清洗」→「乾燥」→「炒菜」,將帶有油脂的食材加以調理後,鐵鍋便會恢復到黑色光澤狀態,自然就能達到一定程度的抑制生鏽效果喔。

 
 

3.使用鐵鍋所做的料理會變黑,這對身體有影響嗎?

 

因為在調理過程中,鐵鍋會釋放出微量的鐵質,而食材中含有的單寧或類黃酮素類色素,與鐵質產生化學反應後就會變黑。但是這個現象對身體無害,大家可以安心使用,還可以在每日飲食當中進行鐵質補給呢!
尤其是茄子、牛蒡、芋頭、紅豆等這類食材反應最強。所以在調理這類食材時,可與帶有油份的食材或調味料一起調理,就能降低化學變化的反應程度喔。

 
 

4.鐵鍋在清洗上有什麼需要注意的呢?

 

盡量以椰子刷或軟毛刷來做清洗,也就是要溫柔對待,千萬不要使用鋼絨菜瓜布,或是帶有磨砂效果的海綿用力搓洗喔。
另外也不需使用洗碗精,以免因油份被清洗過度造成鐵鍋生鏽,若真的覺得不安心的話,<


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