1.蓄熱性高且能均勻迅速傳達熱度給食材的特性,可調理出表層焦脆、內層香軟卻不會燒焦、香氣撲鼻的料理。
2.特殊窒化鐵熱處理的表面硬度比304不鏽鋼多兩倍,極度不易生鏽且具備了防刮耐磨的特性。
3.鐵鍋越使用越吃油,只要於每次使用前潤鍋,鐵鍋等同不沾鍋效果。
4.在追求食安的現代,極鐵之鍋能在調理時釋放出讓人體自然吸收的鐵離子,更為嚮往食在健康的養生者津津樂道。
■材質:鍋本體/鐵(特殊窒化熱處理)、把手/天然木
■尺寸:鍋體外徑/直徑26×高5cm、鍋底直徑17.5cm
含把手外徑/全長45.7x寬26x高10.7cm
■重量:本體約950g
■滿水容量:約2L
■適用瓦斯爐 / IH爐(200V)
在日本,極鐵鍋(RIVER LIGHT)擁有「精心使用30年而不壞的鍋具」之美譽,以「傳世的鐵鍋」而聞名。
回溯1960-70年代,聚四氟乙烯(一種抗有機溶劑、不黏塗層的塑料)長柄鍋的使用,在日本蔚為風潮
但「極鐵鍋」仍堅持出品鐵質長柄平底鍋。
直至20世紀末,健康、環保的意識抬頭,鐵鍋才又重回人們的廚房。
「極鐵鍋」,承載著鍋具流轉的歷史,更是媽媽古早味,不可或缺的傳世之鍋。
何以「極鐵鍋」經得起時代的考驗,使之完成鍋具的文化復興。
其中奧秘在於~
『特殊的窒化熱處理,使得本質容易氧化的鐵,變得更為強韌且不易生鏽』
表面硬度比304不鏽鋼多兩倍,同時具備了防刮耐磨的特性。
即使調理過程中,留下了燒焦痕跡,以鋼刷清潔也不怕刮傷鍋面。
窒化鐵良好的儲熱特性,能使蔬菜快炒出酥脆清爽的口感
相較於其他材質的炒鍋,以同等材料、火候炒菜,具有縮時環保的功能。
而鐵鍋在長時間使用之後,自然會在表面生成一層油光,等同不沾鍋的效果,亦能大幅降低油量的使用。
在追求食安的現代,極鐵之鍋能在調理時釋放出讓人體自然吸收的鐵離子,
更為嚮往食在健康的養生者津津樂道。
『極 PREMIUM』不易生鏽鐵鍋系列優點:
※特殊熱處理:鐵板表面進行窒化,讓鍋體表面不易生鏽,並增加鐵板強韌度。
●鍋表面已完成空燒狀態,使用時油脂可徹底滲透。
●蓄熱性佳,調理時可快速加熱。
●調理時釋放出鐵質,人體可自然吸收。
●不容易生鏽,調理後保養也非常簡單。
●可使用鐵刷清洗,不易刮傷,堅固耐用。
●不易生鏽特性,使用完畢洗淨後可自然風乾。
經過窒化加工,初次使用前不須空燒鍋具。
1.先將鐵鍋洗淨並擦乾亦可使用清潔劑。
2.倒入約1/3鍋深的油以小火加熱5分鐘左右。
3.熄火後將油倒回油壺內。 (請小心熱油溢出或噴濺)
4.使用餐巾紙將殘留的油分均勻塗抹於鍋表。使油脂滲入鍋面。
適當火侯溫度為170~180℃。
極鐵鍋具良好熱傳導力,使用中火即可使食材均勻受熱。不須等油溫高到出現油煙也OK
1.以中小火加熱至鍋面產生微溫感。
2.加入一勺的油,進行熱油潤鍋。
3.待油充分加熱後,輕晃鍋面,鍋面均勻吸附油分。
4.再將多餘的油倒入油壺中,即完成使用前的潤鍋準備。
在鐵鍋仍保有餘溫狀態下,使用棕刷或竹鍋刷等工具以溫熱水清洗,即可將髒污洗淨。
若有嚴重污垢殘留時,將水加入鍋內加熱,待焦污軟化後,使用棕刷或竹鍋刷清潔即可洗淨。
若污垢無法以清水洗淨之情況,雖可使用清潔劑,但經常使用會使吸附於鍋面的自然生成的保護油膜脫落。
因此,若使用清潔劑後,請將鐵鍋水分拭乾並進行「潤鍋」,讓油膜再次生成附著於鍋面上。
清洗鐵鍋後,以抹布或廚房紙巾將鍋面和鍋底的水分拭乾,亦可用火烘乾並以懸掛或平放方式收納。
鐵鍋可定期抹油進行日常養鍋。