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《有元葉子Selection》日本製兩階段三層式完美油炸鍋(22cm)

《有元葉子Selection》日本製兩階段三層式完美油炸鍋(22cm)

2020-10-23T16:00:00.000+00:00截止 全店,【期間限定】10/16-10/23 全店消費滿3000元現折300元(部分商品不配合此活動請留意)

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利用「兩階段油炸法」,即使是較厚的食材也能熟透軟嫩。


大體積的油炸物,像是炸牛肉球,或是較厚的豬排等,總是很難熟透,翻面的話又擔心食材會散開…利用料理研究家有元葉子分享的小技巧「兩階段油炸法」,您也可以輕鬆製作出完美炸物。

Point
▲鍋體兩側附把手,將滴油網掛上,省力又輕鬆。
▲防濺網:進行油炸時,蓋上防濺網,能避免因高溫油噴出造成燙傷,並節省廚房清洗的時間。為了能更看清楚食材狀態,防濺網做黑色加工。
▲鍋體下方較窄,可減少用油量,並且具有夠的鍋深,因此較不會讓油弄髒餐廚空間。
▲不僅限用來油炸食材,亦可用來炒菜



■ 尺寸:直徑22×高14×深8.7 cm、鍋底直徑/12.6cm、油炸鍋/最大寬28.5cm・重量0.98kg、滴油網/徑23×深8 cm、防濺網/徑23cm
■ 容量:滴油網/200g、防濺網/150g、總容量/約1190g
■ 材質:油炸鍋/鐵‧表面矽酮化物樹脂塗層、滴油・防濺網/304不鏽鋼
■ 滿水容量2.7L、炸物時建議使用容量0.85 L
■ 板厚:1.6mm
■ 可用於200V電磁爐(中火以下)
■ 日本製




 炸天婦羅》
1.
小蝦100g,加入1/2顆細洋蔥切片,再放入2/3顆打散雞蛋後攪拌均勻。
2.
加入5~6匙的麵粉後均勻攪拌,並適量加入水份及麵粉使食材呈現黏著狀。
3.
將食用油加熱至170~180℃左右放入滴油網,之後使用湯匙將攪拌好的食材滴入油鍋內。
4.
待食材炸到稍微變色後提起滴油網,將滴油網把手固定於油炸鍋把手上。
5.
持續將食用油加熱1分鐘後再次進行第二次油炸至食材成金黃色。
6.
如食材已完全浸泡於食用油中可不必翻面。如從食用油中浮起時,請進行一次翻面動作。
7.
起鍋後,可依個人喜好加入鹽巴、醬油等醬料增加料理風味。

 《炸薯條》
1.
將馬鈴薯2~3個去皮後切成條狀,浸泡於水中5分鐘後,放入已加入鹽巴的熱水煮5分鐘,之後將水分瀝乾。
2.
將食用油加熱至180℃,將馬鈴薯條放入滴油網進行油炸,待顏色稍微變色後提起滴油網,將滴油網把手固定於油炸鍋把手上。
3.
將食用油持續加熱5分鐘後,再次將滴油網放入進行第二次油炸,待馬鈴薯條呈現金黃色時即可起鍋,再灑上少許鹽巴即可完成。

 《炸鮭魚》
1.
將鹽巴灑於鮭魚肉上,擦拭多餘水分。再使用麵粉、雞蛋、麵包粉製成麵衣後裹於鮭魚肉上。
2.
將食用油加熱至170~180℃左右,將鮭魚放入滴油網後進行油炸至鮭魚稍微變色。
3.
將滴油網把手固定於油炸鍋把手上,持續將食用油加熱1分鐘後再次進行第二次油炸,至食材呈現金黃色時即可起鍋。
4.
炸好的鮭魚可依個人喜好加入醬油等醬料增加料理風味。

 《炸蔬菜》

1.將高麗菜去芯後切成適當的大小。再使用麵粉、雞蛋、麵包粉製成麵衣後裹於高麗菜與花椰菜上後進行油炸。
2.
油炸方式同『炸天婦羅』,起鍋後,可依個人喜好加入醬油等醬料增加料理風味。

 



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