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《山田工業所》日本製手工拓打鐵鍋 HANAKO 中華鐵炒鍋 30cm

《山田工業所》日本製手工拓打鐵鍋 HANAKO 中華鐵炒鍋 30cm

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✪最適家庭用的尺寸、外觀
日本規模最大的橫濱中華街,80%的職人愛用的中華鐵鍋,就是山田工業所製作的手工拓打鐵鍋中華鐵鍋!
特別以業務用的規格打造出家庭用款鐵鍋。
最大的特徵就是製造方法

一般平底鍋的生產方式為以短時間內大量壓製成型製成,而山田工業所是採用「拓打」的方式製作。
拓打是指將鐵板進行約5千至8千次特殊錘打技術形成鐵鍋的彎弧形狀。
特殊拓打技術不論所需拓打鐵板的位置與角度、接觸火源處的鍋底或側面等,每一個地方都拓打至最適的薄度,是職人完美的職人技。

山田工業所製造的鐵鍋板厚都比一般市面上鐵鍋還要來的更薄,
尤其經拓打五千次後,鐵分子會變得更細,提升熱的傳導率,
即使家庭用瓦斯爐火力較小,也可均勻導熱提升火力使鍋子處於高溫狀態,
炒菜時在蔬菜出水前就可炒出香氣脆度,
更不用說肉排調理,煎烤時可迅速使表面勻稱熟成、凝縮美味,
連研發鍋子人員都大推使用本鍋來煎荷包蛋,可煎得外焦內軟!
讓您在家裡就可做出如店家一樣美味的料理。

職人拓打完成的山田鍋,重量輕、厚度薄、材質強度高
厚度薄所以熱傳導得更快且均勻,這些優點更是適合中華料理的鍋具。
鍋體凹凸表面不只是肉眼可見,以手觸摸也會有感
細緻的凹凸表面使鍋子親油性更高不易黏鍋不易燒焦是最特別的特性。

✪容易翻炒的外型設計
本鍋於鍋體前端的深度設計,比一般深型平底鍋都還要來得深,
即使翻炒大量蔬菜或調味物也不用怕食材掉出鍋外,炒飯炒菜都可輕鬆翻炒食材!
因鍋體有深度,不只可調理炒菜料理,含有湯汁的麻婆豆腐等料理也可調理。
易翻炒的特性,蛋包飯或煎蛋捲也很容易完成,
調理西式義大利麵食,也可使醬汁與麵完美的結合,
是和式‧西式‧中式料理都可調理的平底鍋!

✪不易導熱的鈦製手把
熱傳導力低的鈦製手把,可將從鍋體傳過來熱度阻斷,
調理過程中,不帶隔熱手套也很安全!
(若是長時間燉煮或過大的火力還是會使手把變熱,請務必多加注意!)

✪鐵的弱點=生鏽的可能
本產品使用的鐵是窒化鐵
窒化加工一般為飛機或汽車零件表面防鏽重要的加工技術。
此技術不只可應用於調理器具,還可以用來強化鐵的表面,使鐵更具抗腐蝕性與耐磨耗性。
經過24小時碰水測試也不會生鏽!

✪使用後的清理
清洗後放置至自然乾燥後也不需再抹油,輕鬆整理收納!
不是用完就丟,而是與使用者一起成長的平底鍋。
無氟素塗層也無任何塗層,因此請不用擔心隨時會有劣化的可能,
反而越使用越親油性,越親油而越不沾,讓您不會再想使用其他鍋。
市面上的不沾鍋雖可輕易操作,但調理出來的料理香氣口感仍是有明顯差別,


■尺寸:全長45x高10cm、板厚1.6mm
■重量:約1.4kg
■材質:本體/鐵(板厚1.6mm、手打SPHC熱延鋼板・窒化加工)、手把/鈦
■可對應IH 200V‧瓦斯爐
■日本製
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